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*Sämtliche Rezepte sind -
wenn nicht anders angegeben - für vier Personen berechnet.
Zutaten
für 2 Personen
50
dag Herrenpilze,
ca. 20 dag Brösel,
ca. 15 dag Mehl,
2 Eier,
Salz,
ca. 1/4 l Öl zum Ausbacken
F ür
die Sauce tatare:
1
Eidotter,
1 Prise Salz,
ca. 1/8 l Pflanzenöl,
1 Essiggurkerl,
3 EL gehackte Kräuter,
etwas Sauerrahm,
Salz, Pfeffer.
Herrenpilze
putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit einer
Prise Salz versprudeln. Nun die Pilze nacheinander in Mehl, Ei und Brösel
wenden und in heißem Fett goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen
und mit Sauce tatare servieren.
Für die Sauce tatare den
Eidotter mit dem Salz aufschlagen und unter ständigem Rühren mit dem
Schneebesen ganz langsam das Öl dazutropfen bis die dickliche Konsistenz der
Mayonaise erreicht ist (man kann natürlich auch die fertige Mayonaise kaufen).
Nun das Essiggurkerl reiben oder fein hacken und gemeinsam mit den Kräutern und
dem Sauerrahm zur Mayonaise geben. Gut durchrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken
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1
Pkg. Champignons,
2 kleine Zucchini,
1 Bund Frühlingszwiebel,
3 Eier,
Mehl, Brösel, Salz, Öl
Champignons halbieren,
Zucchini in Scheiben schneiden, das Grüne von den Frühlingszwiebeln
wegschneiden. Eier mit Salz verquirrln. Das Gemüse hintereinander in Mehl, Ei
und den Bröseln wenden und in heißem Öl herausbacken.
Mit Sauce Tartare oder
einer Kräutersauce (Mayonnaise, Yoghurt, Zwiebel, Kräuter, Salz und Pfeffer)
servieren.
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20
dag Reis,
2
EL Butter
1 Zwiebel, 1/2 l Rindsuppe
2 Karotte, 5 dag Fisolen
5
dag Erbsen, 5 dag Paprika
Salz
Eine Zwiebel fein
schneiden, in Öl anschwitzen, den Reis dazugeben und mit der Rindsuppe aufgießen.
Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Fisolen in Stücke
schneiden. Gemüse zum Reis geben und salzen. Nun ca. 30 Minuten dünsten.
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2 Knacker,
300g Fisolen,
2 hart gekochte Eier,
1 Gurke,
1 roter Paprika,
1 große Zwiebel.
Rahm-Schnittlauch-Dressing:
1 Becher
Sauerrahm,
1 EL Mayonnaise,
etwas Essig,
etwas Zucker,
Salz und Pfeffer,
2 Bund Schnittlauch.
Für's
Dressing Rahm, Mayonnaise, Essig, Gewürze und den feingehackten Schnittlauch
anrühren.
Knacker
enthäuten. Fisolen waschen, blanchieren, kalt abspülen und abseihen. Knacker,
Eier und Gurke in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel in dünne Ringe
schneiden. Man richtet diese geschnittenen Zutaten in einer flachen Schüssel an
und übergießt bei Tisch mit dem vorbereiteten Rahm-Schnittlauch-Dressing.
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150g möglichst
kleine, zarte Löwenzahnblätter
(der Salat wird besonders gesund, wenn Du sie zeitig am Morgen in Deinem Garten
sammelst),
1 Kopfsalat.
Dressing:
1 EL
Obstessig,
1/2 TL Kräutersalz,
1TL Rohzucker,
2 EL Keimöl,
1 Becher Magerjoghurt,
1 Prise Pfeffer,
2 EL Kresse,
gehackten Schnittlauch und Petersilie,
50g Walnusskerne.
Die Blätter
waschen und zerlegen.
Für die Marinade alles zusammenmischen und unter die Salatblätter heben.
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1 grüner Paprika
1 roter Paprika
5 Essiggurkerl (oder ½ frische Gurke)
20 dag Schinken
1. Mayonnaisesauce:
1 Dotter
1 KL Senf
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1/8 l Öl
½ Becher Joghurt
2. Joghurtsauce:
½ l Joghurt Saft von ½ Zitrone
1 Schuß Sojasauce, 1 EL Essig, Salz,
Pfeffer Petersilie, Schnittlauch
Alle Zutaten würfelig
schneiden, Nudeln kochen, alles miteinander vermischen.
Für die Saucen alle Zutaten gut miteinander vermischen. Mit dem Salat gut
vermischen, einige Zeit an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Mit Baguette servieren.
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2 Hühnerbrustschnitzel
1 kleiner Kopfsalat
3 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 kleine Dose Mais
2 Karotten
1 Paprika
F ür
die Marinade:
Essig,
Öl, Salz,
Pfeffer, ev. etwas Zucker
Hendlfleisch in
mundgerechte Streifen schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und knusprig
braten.
Tomaten in Würfel
schneiden, mit dem gewürfelten Zwiebel, den Karottenstreifen,
den Paprikawürfeln, dem Mais (gut abtropfen lassen) und der Marinade verrühren
und 10 Minuten ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren den grünen Salat
dazumischen und die Hühnerbruststreifen obenaufgeben.
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