Vollwertküche

Der Bärlauch-Schafskäseaufstrich besteht aus fein gehacktem Bärlauch, zerbröseltem Schafskäse, Olivenöl, Zitronensaft und optional Meersalz und wird einfach verrührt.

Der Bärlauch-Aufstrich besteht aus Butter, gehackter Zwiebel, feingewiegtem Bärlauch, Senf und Sauerrahm und wird einfach gut durchgemengt.

Der Bärlauch-Aufstrich wird aus Bärlauch, Schnittlauch, Topfen, Buttermilch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zubereitet. Die Kräuter werden gehackt und mit den restlichen Zutaten verrührt.

Dieser Aufstrich wird aus Avocado, Limettensaft, gehacktem Bärlauch, Sojasauce und Pfeffer zubereitet und auf Baguettescheiben gestrichen. Mit Schafskäsli, Camembert oder Brie belegt wird er sofort serviert.

Die Bratkartoffeln werden aus festkochenden Kartoffeln in Butter oder Butterschmalz gebraten und anschließend mit einer Paste aus Bärlauch, Salz und Traubenkernöl vermischt.

Der Bärlauch-Brotaufstrich oder die Soße wird aus weicher Butter, zerdrücktem Schafskäse, Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Walnüssen und süßer Sahne zubereitet. Die Menge der Sahne variiert je nach gewünschter Konsistenz.

Weiche Butter wird gut mit Kräutersalz und möglichst klein geschnittenen Bärlauchblättern vermischt. Die Bärlauch-Butter lässt sich portionsweise einfrieren.

Der Bärlauch-Datschi wird aus rohen mehligen Erdäpfeln, Bärlauch, Ei und Gewürzen zubereitet. Die Laibchen werden in Öl langsam gebraten und mit Salat serviert.

Das Bärlauch-Gratin wird aus jungen Bärlauchblättern, Blattspinat, Butter, Schalotten, Rahm, Eigelb und Käse zubereitet und bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten gebacken. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Die Bärlauch-Kartoffel-Knödel bestehen aus Kartoffeln, Bärlauch, Butter, Mehl, Weizengrieß und Eigelben. Sie werden in Salzwasser etwa 15 Minuten gezogen und mit mildem Schinken, Tomatensauce, Parmesan und brauner Butter serviert.

Die Bärlauch-Käseknöpfli werden aus Weißmehl, Eiern, Milch und fein gehacktem Bärlauchteig hergestellt, mit Butter, Zwiebeln und Reibkäse verfeinert und bei starker Oberhitze im Ofen überbacken.

Die Bärlauch-Knödel werden aus Bärlauch, Knödelbrot, Milch, Eiern, Schinken, Zwiebel und Gewürzen zubereitet. Der Teig ruht 30 Minuten, die Knödel werden ca. 20 Minuten in Salzwasser gekocht.

Die Bärlauch-Nockerl bestehen aus Bärlauch, Ricotta, glattem Mehl, Parmesan und Ei, gewürzt mit Salz und Muskat. Die Nockerl werden im Salzwasser kurz gezogen und in der Suppe serviert.

Die Bärlauch-Palatschinken werden aus Bärlauch, Schafkäse, Milch, Ei, Weizenmehl, Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen zubereitet. Der Teig wird gebacken, belegt und fertiggebacken.

Diese Bärlauch-Palatschinken werden aus Vollkornweizenmehl, Milch, Ei und gewürzt mit Salz und Muskatnuss zubereitet, gefüllt mit Baerlauch, Zwiebel, Knoblauch und Schafkäse. Mit Parmesan-Obers-Sauce übergossen und bei 200 Grad Oberhitze überbacken.

Das Risotto wird aus Butter, Zwiebel, weißem oder grünem Spargel, Risottoreis, Weißwein, Hühnerfond, Bärlauch und Parmesan zubereitet. Es wird unter ständigem Rühren 15 bis 18 Minuten mit heißem Fond gekocht.

Die Bärlauch-Spatzln werden aus Mehl, Grieß, Bärlauch, Eiern und Milch zubereitet, nach dem Rasten im Salzwasser 3-4 Minuten gekocht und können mit Butter, Schinken-Sahne-Sauce oder Käse serviert werden.

Die Bärlauch-Zwiebel-Quiche wird aus Vollweizenmehl, Butter, Zwiebeln, Bärlauch, Milch, Sahne, Eiern und Bergkäse zubereitet. Sie wird bei 180°C etwa 20-25 Minuten gebacken.

Diese Bärlauchavocado wird aus weicher Avocado, Haselnussöl, frisch geschnittenem Bärlauch und Salz zubereitet und eignet sich als Aufstrich für Brot oder Beilage zu geschwellten Kartoffeln.

Das Baguette wird der Länge nach aufgeschnitten, mit Butter bestrichen und mit kleingehacktem Bärlauch bestreut. Anschließend wird es bei 220 Grad für etwa 5 Minuten gebacken.

Die Bärlauchbutter wird aus weicher Butter, Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Zitrone, Meersalz und Cayennepfeffer zubereitet. Für Baguette wird die Butter in den Einschnitten verteilt und bei 200 Grad 5 bis 10 Minuten knusprig gebacken.

Die Bärlauchgnocchi werden aus mehligkochenden Kartoffeln, Hartweizengrieß, Bärlauch, Parmesan und Eigelb zubereitet und kurz in siedendem Salzwasser gegart. Dazu gibt es eine Sauce aus Butter, Zitronensaft und grobem schwarzem Pfeffer.

Die Bärlauchkartoffelknödel werden aus Kartoffeln, frischem Bärlauch, Eidotter, Vollkornbröseln, Dinkelmehl, Petersilie, Knoblauch und Eiklar zubereitet und in Salzwasser gekocht.

Die Bärlauchknöpfle werden aus Bärlauch, Mehl, Eiern und Salz zubereitet und in gesalzenem Wasser gekocht. Optional werden sie mit geriebenem Emmentaler bestreut und bei 180 Grad kurz überbacken.

Die Bärlauchkräuterbutter wird aus Butter, feingehacktem Bärlauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft zubereitet. Sie wird zu einem Röllchen geformt und zum Servieren in Scheiben geschnitten.

Die Bärlauchnocken werden aus Bärlauch, Magertopfen, Sauerrahm, Ei, Parmesan und Weizenmehl hergestellt. Die Käsesauce besteht aus Milch, Stärkemehl, Rahm und Roquefort, gekocht bis cremig.

Die Bärlauchnockerl bestehen aus Vollkornmehl, Butter, Eiern, Salz und Bärlauch und werden im kochenden Salzwasser 5 Minuten gezogen. Kräuter können nach Belieben variiert werden.

Dieses Bärlauchöl wird aus Olivenöl Extra vergine und Bärlauchblättern zubereitet, die 14-18 Tage auf der Fensterbank ziehen. Danach wird das Öl durch ein Sieb gegossen und kühl gelagert.

Die Bärlauchpaste wird aus frischem Bärlauch, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Parmesan, Sonnenblumenkernen und Salz zubereitet. Die Zutaten werden vermischt und kühl in dunklen Gläsern gelagert.

Der Bärlauchquark wird aus Quark, Milch oder Sahne, Bärlauch, hartgekochtem Ei, Kräutersalz und Pfeffer zubereitet. Alle Zutaten werden glatt gerührt und gut vermengt.

Der Bärlauchquark wird aus Vollfett- und Halbfettquark, Rahm, gekochten Eiern und fein gehacktem Bärlauch zubereitet und mit Limettenschale, Kräutersalz, Paprika und Cayennepfeffer abgeschmeckt.

Die Bärlauchquiche wird aus einem Teig aus Mehl, Ei, Butter und Wasser zubereitet. Die Füllung besteht aus Eiern, Sahne, Gouda und Bärlauch und wird bei 170 Grad goldbraun gebacken.

Das Bärlauchrisotto wird aus Risotto-Reis, Zwiebel, Butter, Weißwein trocken, Bouillon und Bärlauch zubereitet und 20 Minuten auf leichter Flamme gekocht.

Bärlauchspätzle werden aus Mehl, Eiern, Öl und Bärlauchsaft zu einem zähfließenden Teig verrührt und mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser gehobelt. Dazu passt eine feine Schinken-Sahnesoße. Mehr unter Knödel und Nudeln. Die Bärlauchspätzle werden aus Mehl, Eiern, Öl und Bärlauchsaft zu einem zähflüssigen Teig verarbeitet und in kochendem Wasser gegart. Dazu passt eine Schinken-Sahnesoße. Tipps…

Die Bärlauchspätzle werden aus Milch, Bärlauch, zerlassener Margarine und Mehl mit Maisstärke zubereitet und in kochendem Wasser gegart. Die Sauce besteht aus Schafkäse, Zwiebel, Knoblauch, Weißwein, Schlagobers, Salbei und Rosmarinpulver und wird etwa zehn Minuten gekocht.

Der Bärlauchspinat wird aus frischem Blattspinat, Bärlauch, Bärlauchzwiebeln, Butter und Olivenöl zubereitet und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abgeschmeckt. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze gedünstet.

Der Bärlauchstrudel wird aus Strudel- oder Blätterteig mit gedünstetem Bärlauch, Mozzarella, Salz, Pfeffer und Schlagobers gefüllt, mit Ei bestrichen und bei 170 Grad 30 Minuten gebacken.

Der Bärlauchstrudel wird aus Weizen- und Dinkelmehl, Ei, Öl und lauwarmem Wasser hergestellt, gefüllt mit Bärlauch, Schafskäse und Sauerrahm, gewürzt mit Curry, Muskat und Pfeffer, und bei 200°C gebacken.

Die Bärlauchwaffeln werden aus Vollkornweizenmehl, Butter, Eiern, Gemüsebrühe, Bärlauch und roter Paprika zubereitet. Weinsteinbackpulver sorgt für Lockerheit, der Teig wird vor dem Ausbacken ruhen gelassen.