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*Sämtliche Rezepte sind
- wenn nicht anders
angegeben - für vier
Personen berechnet.
Falsche faschierte Laibchen
1/4 kg Linsen,
getrocknet,
2 Gemüsebrühwürfel
1 Brötchen
1 Ei, 1 Knoblauchzehe,
1 Zwiebel, Salz, Pfeffer,
Majoran, Semmelbrösel,
750 ml Wasser,
Fett zum Braten.
Die Linsen mit dem Suppenwürfel
in dem Wasser ca. 40 Min. kochen lassen, gut abseihen und noch zusätzlich
ausdrücken. Die Semmel in Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebel kleinwürfelig
schneiden. Alle Zutaten gut mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Laibchen
formen und in heißem Fett backen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minute
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Kichererbsenbrei pikant
Für 2 Personen:
120 g getrocknete Kichererbsen
500 ml Mineralwasser
1/4 TL Hausnatron
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Avocado
1 Schuß Apfelessig
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
Die Kichererbsen über Nacht
in Mineralwasser mit dem Natron einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen mit
dem Einweichwasser etwa 60 Minuten weichkochen.
Die Möhre schälen und kleinschneiden. Die Knoblauchzehe abziehen,
kleinschneiden und mit den Möhren etwa 15 Minuten vor Garende dazu geben.
Die Kichererbsen mit einem Mixstab fein pürieren. Die Avocado abschälen,
entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls pürieren und unter die Kichererbsen
geben. Das Ganze mit Apfelessig, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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Rotes Linsengemüse
400g rote Linsen
1/2 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Zwiebel
1 Karotte
1 stück Lauch
1 stück Sellerie
2-3 EL Tomatenmark
3/4l Gemüsebrühe
1/2 Tasse Essig ( eher weniger)
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Honig
1 Bund Schnittlauch
die gewaschenen linsen über Nacht in Salzwasser einweichen. Das Olivenöl
erhitzen und die mit salz zerriebenen Knoblauchzehen darin dünsten. Zwiebeln,
Karotte, Lauch und Sellerie putzen und fein würfeln, ins Knoblauchöl geben und
kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe angießen., zum
kochen bringen.
Die linsen abtropfen lassen, in den Sud geben und bei mäßiger Hitze 30-40 min.
köcheln lassen. Den Essig unter das Linsengemüse ziehen und den Thymianzweig
dazu geben ,mit salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Honig würzen.
Bei mäßiger Hitze weitere 10 min. köcheln lassen, mit dem Essig würde ich etwas
vorsichtig sein - ist nicht jedermanns Sache.
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Speckbohnen mit Paradeisern
500 g
weiße Bohnen (Dose), 300 g rote Bohnen (Dose),
120 g Frühstücksspeck, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
1 El
glattes Mehl, 2 El Paradeismark, etwas Rindsuppe,
1 Dose Paradeiser (gewürfelt),
Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Oregano,
1
Lorbeerblatt, 1/2 Bund Petersilie.
Bohnen abseihen, mit kaltem Wasser abspülen
und abtropfen lassen. Speck kleinwürfelig schneiden und auslassen. Geschnittene
Zwiebel, Knoblauch und Mehl goldgelb rösten. Paradeismark zugeben und mit Suppe
aufgießen. Bohnen und Speck einrühren. Alles glatt verkochen. Paradeiser,
Lorbeerblatt und die restlichen Gewürze und Kräuter zugeben. Auf kleiner Flamme
ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ergibt ca. 6 Portionen. Mit frischem
Volkornbrot servieren.
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