500 g Camembert, oder Brie,
2 Eier, Semmelbrösel, Mehl,
Öl zum ausbraten.

Käse abhängig von Form in Stücke schneiden. In Mehl, verquirlter Eier und Semmelbrösel wenden. Bitte Panieren Sie Zweimal, die Panade hält so besser. Von beiden Seiten in Sonnenblumenöl goldgelb ausbacken.

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500 g harte Käse, 2 Eier,
Semmelbrösel, Mehl, Öl zum ausbraten.

Käse in 0,8 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl, verquirlter Eier und Semmelbrösel wenden. Zweimal panieren, weil die Panade hält so besser. Von beiden Seiten in Sonnenblumenöl goldgelb ausbacken.

500 g Schafkäse, 2 Eier,
 0,1 l Sahne, 250 g Paniermehl,
80 g Sesam, Salz,
gem. Pfeffer, Paprika, Muskat.

Käse in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dei Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Das Paniermehl mit Sesamsamen, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat mischen. Käsescheiben in Eier und Sesam-Panade panieren. Zweimal panieren, weil die Panade hält so besser. Von beiden Seiten in Sonnenblumenöl goldgelb ausbacken.

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250 g harte Käse, Öl

Käse in 15 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Wenig Öl erhitzen, dann Käse darauflegen. Nach 1-2 Minuten vorsichtig wenden. Wenn fertig ist, auf Teller stürzen.

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4 halbe Kompottbirnen, 130 g Edelpilzkäse,
1 Ecke Schmelzkäse, Petersilie, Kümmel,
Paprika, Weinbrand, 4 Toastbrotscheiben,
Salatblätter.

Die Birnen abtropfen lassen. Beide Käsesorten mit Gabel zerkleinern und mischen. Kleingehackte Petersilie, Gewürze und einige Tropfen Weinbrand unterrühren.

Das Toastbrot rösten, auf ein Backblech legen, die Birnen daraufgeben und mit der Käsemischung bedecken. Bei 225 Grad in die Röhre schieben und 10 Minuten überbacken.

Mit Paprika bestäuben und auf Salatblättern servieren.

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4 Eiklar, 150 geriebene Parmesankäse,
 Öl zum Ausbacken.

Eischnee schaumig schlagen und mit geriebene Parmesankäse vermengen. Mit ölnassen Löffel Krapfen ausstecken und in heißem Öl goldgelb ausbraten. Auf einen Küchenkrepp abtropfen lassen und als "Getränkerutschmittel" heiß servieren.

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Gemüsebrühe aufkochen, Blauschimmelkäse und etwas Sahne einrühren und mit Hirsemehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt sehr gut zu Nudeln jeder Art.

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2 l Milch, 20 g Mehl, 20 g Butter,
100 ml süße Sahne, Salz

Teigeinlage:
2 Eier, 40 g Mehl,
40 g geriebener Käse, Salz, Butter

Aus Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze zubereitet, die leicht gesalzene ausgekochte Milch dazugegeben und mit dem Schneebesen schnell untergemischt. Man kocht auf, salzt eventuell nach und gibt die Suppe durch ein Sieb. Mit süßer Sahne und Eigelb wird eingedickt und serviert. Die gebackene Suppeneinlage wird extra dazu gereicht.

Zur Teigzubereitung werden die Eiweiß zu festem Schaum geschlagen, die Eigelb, Mehl, der geriebene Käse, Salz zugefügt und so wie ein Biskuitteig verrührt. Auf einem gefetteten bemehlten Blech wird der Teig als Platte gebacken. Je nach Belieben wird die Platte zerschnitten und zur Suppe gegeben.

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3 dag gehackte Kürbiskerne, 1/10 l Schlagobers,
4 Blatt Gelatine, 30 dag Schafkäse,
Salz, Pfeffer, Kürbiskerne zum Bestreuen.

Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken. Gelatine einweichen und in der Hälfte des Schlagobers (erhitzt) auflösen. Mit dem restlichen Schlagobers und den Kürbiskernen in den Schafkäse einrühren, würzen.

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, Masse einfüllen und 1 Stunde kalt stellen. Mit Salat, Dressing und mit Kürbiskernen

bestreut anrichten.

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