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Apfel-Stollen
Auch leckerer Weihnachtsstollen soll nicht
fehlen....
250g Weizen
80g Roggen
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
150g Honig
150g grob gehackte Haselnüsse
500g Äpfel
50g Rosinen
50g kandierte, klein geschnittene Orangenschalen
Zimt, Ingwer, Nelken
Weizen und Roggen fein mahlen und mit dem Backpulver vermischen. Äpfel
raspeln. Mit Honig, Haselnüssen, Rosinen und Orangenschalenstücken verrühren.
Teig mit den Gewürzen abschmecken. In einer gefetteten Kastenform bei 180°C etwa
70 Minuten backen.
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Braune Gewürzecken
1 Blech ergibt
ca. 100 Stück
150 g Butter
100 g Apfelkraut
125 g Brauner Rohrzucker
125 g Feine Haferflocken
200 g Weizenvollkornmehl
-- fein gemahlen
2 Eier
2 El. Nüsse; gerieben
1/2 Tl. Hirschhornsalz
1/2 Tl. Pottasche
1 Tl. Backpulver
2 Tl. Zitronensaft
2 Tl. Kardamom; gemahlen
3 Tl. Zimt
Halbierte Haselnüsse
-- ODER
Halbierte Mandeln
Sonnenblumenkerne
100 g Vollmilchkuvertüre
-- oder Schokolade
Hirschhornsalz und Pottasche
getrennt voneinander in wenig Wasser (doppelte bis vierfache Volumenmenge)
anrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend sämtliche Zutaten zu einem
kremigen Teig verarbeiten und auf einem gut gefetteten Blech ausstreichen. Je
nach beabsichtigter Eckengröße mit halbierten Haselnusskernen, Mandeln oder
Sonnenblumenkerne belegen oder unverziert lassen (und nach dem Backen mit
Kuvertüre oder Schokolade bestreichen). Im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200
Grad C ca. 30 Minuten backen. Da der Teig sehr schnell sehr mürbe wird, sollte
er so heiss wie möglich in Ecken geschnitten werden. Wenn die Ecken nicht vor
dem Backen verziert wurden, können Sie sie auch nach dem Erkalten der Plätzchen
mit geschmolzener Kuvertüre oder Schokolade bestreichen und eventuell dann mit
Nüssen und Mandeln belegen. Die Ecken schmecken am besten wenn sie in einer fest
schließenden Dose mehrere Tage bis Wochen aufgehoben wurden.
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Buchweizen-Waffeln
200 g Buchweizen, 150 g Weizen, 20 g Hefe,
350 g Milch (Raumtemperatur),
120g Wasser (Raumtemperatur),
50g Honig,1/2 gestr. TL Vollmeersalz, 2 Eier,
Butter zum Bestreichen.
Die Hefe zerbröckeln und in wenig Milch, von der Gesamtmenge
abgenommen, verrühren. Die Restmilch, Wasser, Honig Salz und Eier gut verquirlen
und in das frisch- und feingemahlene Mehl einmengen. Den Teig abdecken und in
einem warmen Raum kurz gehen lassen. Danach soll er leicht zähflüssig sein.
Das Waffeleisen erhitzen, leicht fetten, mit einem Esslöffel den Teig einfüllen,
glattstreichen und die Form schließen.
Bei Mittelhitze 5—6 Minuten backen. Stückzahl: 8—10.
Waffeln schmecken frisch am besten. Fertiggebackene Waffeln
sofort nebeneinander auf einen Backrost legen und im leicht erhitzten Backofen
bis zum Servieren warmhalten .Mit Folie abdecken.
Dazu reicht man jede Art von Melonen, in Achteln geschnitten und von der Schale
gelöst oder einen Obstsalat.
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Butterausgestochenes
1000 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
500 g Butter * 200 g Eier
400 g Akazienhonig oder 500 g Rohrzucker
Butter und Honig (Rohrzucker) durcharbeiten, Eier beigeben und gut mischen.
Mehl dazugeben und zu einem Teig kneten. In einem kühlen Raum zirka 1-2 Stunden
stehen lassen. Dann kleinen Stücke abnehmen und auf einer glatten Tischfläche
ausrollen. Bis zirka 6-8 mm sollte die Dicke sein, dann mit lustigen
Weihnachtsausstechern, Herz, Brezel und so weiter auf einem gefetteten,
bemehlten Blech aufsetzen.
Vor dem Backen die ausgestochenen Teilchen mit etwas Eiweiß bestreichen (gibt
einen schönen Glanz). Bei ca. 190o-200o im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten
backen.
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Dattelplätzchen
20 getrocknete Datteln
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
125 g Vollrohrzucker
25 g Mandelstifte
36 Vollkorn-Backoblaten
Datteln in feine Stifte schneiden, Kerne dabei entfernen. Eiweiß mit
Zitronensaft halb steif schlagen. Zucker langsam zugeben und dabei weiter
schlagen, bis der Schnee glänzt, steif und elastisch ist.
Datteln und Mandeln mit einem Löffel untermischen. Kleine Häufchen auf
Backoblaten setzen und auf ein Blech legen.
Blech in den kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Ofen auf 150 Grad
heizen. Dattelplätzchen in etwa 25 Minuten hellgelb backen. Plätzchen sollen
eher feucht und etwas klebrig sein. Deshalb erst kurz vor dem Fest backen.
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Datteltaler
2 Eiweiß
100 g
Honig (Akazien)
1 Ms Naturvanille
1 TL Rum
1 Ms Zimt
50 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
100 g entkernte und kleingehackte Datteln
20 g Dinkelvollkornmehl, feingemahlen
kleine, runde Oblaten
Eiweiß schnell schlagen, alle restlichen Zutaten vorsichtig darunter heben.
Den Teig ca. 1 cm dick auf eine Oblate streichen und mit einer zweiten Oblate
abdecken. Backblech mit Backpapier auslegen und jeweils mit den Oblatenplätzchen
belegen.
Ca. 20 Minuten bei 125o-150o backen, auskühlen lassen. Danach in
Bitterschokolade (die vorher im Warmwasserbad erhitzt wurde) die Plätzchen von 2
Seiten schräg eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
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Dinkelzimtherzli
150 g Butter
100 g Vollrohrzucker
1 Tl. Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Spur Salz
3 El. Sauerrahm
250 g Dinkelmehl
Butter und Zucker in eine Schüssel
geben und schaumig rühren. Alle restlichen Zutaten (außer Dinkelmehl) dazugeben
und gut verrühren. Mehl dazugeben und zu einem Teig verarbeiten; 20 Minuten
ruhen lassen. Den Teig 1/2 cm dick auswallen und Herzen ausstechen. Auf
Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
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Energiebällchen
400 g Haferflocken
4 El. Sonnenblumenkerne; -zerkleinert
50 g Sesamkörner; leicht geröstet
10 g Zuckerrübensirup
300 ml Milch
100 g Rosinen
Praktisch und gesund für den kleinen Hunger
zwischendurch. Alle Zutaten mischen und kleine Bällchen formen. Ca. 2 Stunden
durchziehen lassen.
Die Energiebällchen halten sich im Kühlschrank 4
Tage lang.
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Energiekugeln
200g getrocknete Feigen, Pflaumen und Rosinen 12 Stunden in Wasser
einweichen,
70g Datteln fein hacken sowie die eingeweichten Trockenfrüchte pürieren,
100g Mandeln, Haselnüsse und Sonnenblumenkerne fein hacken,
1 Messerspitze Muskat,
1 Messerspitze Kardamom,
etwas Zitronensaft,
1 Teelöffel Zimt,
1/2 Teelöffel Ingwer, fein gemahlen,
alle Zutaten gut vermengen, Kugeln formen und in feinen Kokosflocken oder
Sesamkernen wälzen, im Kühlschrank eine Stunde kaltstellen.
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Feine Hirseplätzchen
Für 60 Stück
150 g Butter, weich
1 Eigelb; (1)
3 EL Ahornsirup
150 g Weizen-Vollkornmehl
150 g Hirse, fein gemahlen
1/2 Zitrone, Schale davon
1 Eigelb, (2)
1 EL Milch; oder 2
60 g Mandelhälften; abgezogen
Butter; für das Backblech
Die Butter mit dem Eigelb (1) und
dem Ahornsirup schaumig rühren. Das Weizenmehl, das Hirsemehl und die
Zitronenschale darüber streuen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig zu einer Rolle formen, in Pergamentpapier wickeln und eine Stunde in den
Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter
bestreichen. Von der Teigrolle gleich dünne Scheiben abschneiden und auf das
Backblech legen. Das Eigelb (2) mit der Milch verquirlen, die Plätzchen damit
bestreichen und mit je einer Mandelhälfte verzieren. Die Hirseplätzchen auf der
mittleren Schiene in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.
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Fitness-Riegel
10 dag getrocknete
Marillen,
10 dag Sonnenblumenkerne,
12 dag Haferflocken, 1/8 l Schlagobers,
15 dag Kochschokolade.
Marillen kleinwürfelig
schneiden, Sonnenblumenkerne hacken. Mit Schlagobers, Haferflocken und erwärmter
Schokolade vermengen. In einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech 5 cm
lange Riegel dressieren. Im Kühlschrank erstarren lassen.
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Florentiner Plätzchen
100 g Orangeat/Zitronat ohne Zucker in kleine Stücke hacken. 150 g süße Sahne
120 g Butter, 150 g Akazienhonig in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen
bringen.
250 g Mandelblättchen, 15 g fein gemahlenen Reis in die kochende Masse
einrühren. Das Zitronat und Orangeat ebenfalls dazugeben und alles nochmals kurz
aufkochen lassen. Mit einem Teelöffel kleine flache Teighäufchen auf ein mit
Kokosfett gefettetes und mit Vollkornmehl leicht gestäubtes Blech setzen.
Bei circa 190 °C - 200 °C 10 - 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen vom
Blech nehmen und auf einem Tablett kühl lagern.
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Früchtekuchen mit
Walnüssen
350 g Butter
300 g Akazienhonig
100 g Honigmarzipan
6 Volleier
350 g Weizenvollkornmehl
70 g fein gemahlene Haselnüsse
8 g Backpulver
3 g Meersalz
geriebene Schale einer Zitrone
100 g Zitronat und Orangeat gewürfelt
100 g gehackte Walnüsse
80 g Bitterschokoladenstückchen
100 g Sultaninen
Honig und Marzipan mit dem Mixer
glattarbeiten. Butter zugeben, gut aufschlagen, danach langsam die Eier ganz
unterarbeiten. Alles locker aufschlagen. Das Vollkornmehl mit Backpulver,
Gewürzen und Zitronenschale gut mischen und das Ganze vorsichtig unter die
aufgeschlagene Masse heben.
Die Masse in eine gefettete und
bemehlte Kasten- oder runde Form geben. Zuerst nur eine dünne Lage einfüllen.
Zitronat, Orangeat, Walnüsse, Sultaninen und Bitterschokoladenstückchen mischen
und auf diese Lage dünn aufstreuen. Danach wieder eine Lage Kuchenmasse
einfüllen und wiederum Trockenfruchtmischung. Solange wiederholen bis alle
Mischungen eingefüllt sind.
In einen 185 - 195 Grad heißen
Backofen 60 Minuten backen. Wenn sie wollen, können sie Zartbitter-Schokolade in
einer extra Kasserole in heißem Wasser erwärmen und den Kuchen nach dem Backen
damit anpinseln und mit Mandeln bestreuen.
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Gewürzkuchen mit Apfelstückchen
150 g Butter und
150 g Akazienhonig, gut schaumig rühren
2 Eier
Ein Ei nach dem anderen gut in Honig und Butter unterrühren
und das Ganze danach etwa 2 Minuten schaumig rühren.
1 Ms Kardamom · 1 Ms Ingwer
1 Ms Vanille
1/2 Tl Zimt
1/2 Tl Nelken, gemahlen
1 Ms Muskat
1 Ms Meersalz
2 El Kakao ohne Zucker
alle Gewürze in die Masse einrühren.
280 g Dinkel
125 g Walnüsse, fein gemahlen
2 gestrichene Tl Weinsteinbackpulver
alles gut vermischen und in den Teig einrühren.
400 g Äpfel
2 El Rum
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und mit der Schale in kleine Stückchen
hacken. Mit dem Rum vermischen (alternativ Apfelsaft). Die Apfelmischung mit dem
Teig verrühren. Den Teig in eine gut gefettete Kastenform geben, glattstreichen
und eventuell mit Walnüssen und Apfelstücken verzieren. Bei 180 °C circa 60
Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
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Gewürzschnitten
100 g Rosinen, 150 g Honig
50 g getrocknete, gehackte Datteln
50 g gewürfeltes Orangeat
100 g gewürfeltes Zitronat
3 cl Rum, 200 g weiche Butter
50 g Rübensirup, 3 Eier
450 g Vollkornmehl, 40 g Kakao
1 Weinstein-Backpulver (aus dem Reformhaus)
1 1/2 TL gemahlener Zimt
je 1/4 TL gemahlener Piment, Nelken und Ingwer
150 g grob gehackte Mandeln
150 g grob gehackte Walnüsse
Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, mit dem Rum
übergießen und zugedeckt ziehen lassen (besonders gutes Aroma entfaltet sich
wenn über Nacht eingeweicht wird).
Die Butter mit dem Honig und dem Rübensirup glattrühren, nicht schaumig
schlagen. Dann nach und nach die Eier darunterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und den Gewürzen vermischen, die Mandeln
und Walnüsse hinzufügen, zusammen mit den Trockenfrüchten zu der
Butter-Eiermasse geben und einen glatten Teig kneten. 2-3 Stunden in Folie
gewickelt ruhen lassen.
Das Backblech einfetten und mit Mehl bestauben.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Teig ausrollen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel einstechen, damit er
beim Backen keine Blasen wirft. Auf der mittleren Schiebeleiste 20-25 Minuten
backen, abkühlen lassen.
Etwas Eiweiß, 2 TL Zitronensaft und 200 g
Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur rühren und die Gewürzschnitten damit
bestreichen. Über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag zu Rechtecken von 4
x 6 cm schneiden.
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Glutenfreie
Weihnachtsherzen
60 g Mais
40 g Hirse
120 g Reis
80 g Buchweizen
Auf der Getreidemühle fein mahlen
30 g Johannisbrotkernmehl gut unter das Mehl mischen.
100 g fein gemahlene, geröstete Haselnüsse unter das Mehl mischen.
120 g Butter
120 g Honig gut verrühren
2 - 3 El Wasser mit der Butter/Honig-Masse verrühren. Alles zum Mehl geben und
gut verkneten.
1 Ms Vanille
1 Ms Anis
1 Ms Fenchel
1 Ms Kardamom
1 Prise Meersalz
Die Gewürze in die Masse einkneten. Circa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
lassen.
200 g Mais/Reis
fein mahlen und als Streumehl verwenden. Mit Streumehl die Masse auf der
Tischplatte dünn ausrollen. Mit kleinen Herzförmchen Plätzchen ausstechen. Ein
Backblech mit Kokosfett einfetten, dünn mit dem Streumehl bestäuben und die
Plätzchen auflegen.
1 Tl Sahne
mit 2 Tl Wasser mischen. Die ausgestochenen Plätzchen mit dem
Sahne/Wassergemisch bestreichen und mit Mandelblättchen garnieren. Die Plätzchen
bei 190 °C circa 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Anschließend gut auskühlen
lassen und vorsichtig vom Blech nehmen.
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Haferkekse
Für 1 Blech
200 g Butter
500 g kernige Haferflocken
150 g Honig
1 EL Vollkornmehl
2 Eigelbe
2 Eiweiße
Butter erhitzen, Haferflocken
hinzufügen und kurz anrösten, Masse erkalten lassen.
Honig, Mehl und Eigelbe unter die Haferflockenmasse rühren. Evtl. etwas Wasser
hinzufügen. Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben. Mit zwei
Teelöffeln flache Plätzchen formen und auf ein gefettetes Backblech geben. Die
Haferkekse bei 200°C ca. 15-20 Min. backen.
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Haferplätzchen
Für 2 Bleche
250 g Hafermehl
70 g Butter
150 g gemahlene Mandeln
100 g Honig
Vanille
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
je 1/2 TL gem. Anis und Fenchel
Hafermehl mit Backpulver mischen, mit der Butter abbröseln und mit allen
Zutaten einen Teig herstellen. Ausrollen und Plätzchen ausstechen, mit Milch
bestreichen und bei guter Hitze 10-15 Min. backen.
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Hirse Sesam Plätzchen
100 g Sesam
120 g Honig
70 g Butter
50 g Rosinen
100 g Hirse
100 g Weizen
Muskatblüte, Vanillepulver
Sesam bei milder Hitze in der trockenen Pfanne rösten, bis er duftet. Butter
und Honig schaumig rühren. Mit Muskatblüte und Vanillepulver würzen.
Hirse und Weizen fein mahlen. Den ausgekühlten Sesam, Rosinen und Mehl zu der
Buttermischung geben und unterrühren. Teig etwa 1/2 Stunde ruhen lassen. Mit dem
Kaffeelöffel kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad 15 - 20 Minuten backen.
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Hirse-Häufchen mit Kokos
Für ca. 50 Stück
50 g Mandeln, fein gemahlen
100 g Butter
50 g Pinienkerne, fein gemahlen
80 g Honig
250 g gem. Hirse
2 EL Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 EL weißer Rum
6 EL Kokosraspeln
je 1 Prise Zimt, Nelken, Kardamom
Die Butter mit dem Honig in eine Schüssel (mit dem Handrührgerät) schaumig
schlagen. Die gem. Mandeln und Pinienkerne, die Hirse, das Dinkelmehl und das
Backpulver unterrühren. Den Rum und die Hälfte der Kokosraspeln zufügen. Mit
Zimt, Nelken und Kardamom würzen.
Das Backblech einfetten oder mit Papier auslegen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Blech setzen. Die Hirsehäufchen ca.
15 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Spitzen mit etwas Honig
bestreichen und in die restlichen Kokosraspeln tauchen.
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Hirse-Nussmakronen
Für 1 Blech
120 g Butter
2 EL Honig
8-9 EL Buttermilch
200 g Hirsemehl
50 g Hafermehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
1/3 TL Salz
1/2 TL Anis
1/2 TL Vanille
Butter cremig rühren. Restliche Zutaten untermengen und kneten. Teig 1/2
Stunde kalt stellen, auf ein gefettetes Backblech Formen spritzen und 20 Min.
bei 150-180°C backen.
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Hutzelbrot
Hutzelbrot stammt aus dem
Schwabenland und wird in vielen verschiedenen Variationen gebacken. Übrigens:
Hutzeln ist die Bezeichnung für die getrockneten Birnenscheiben.
150g Roggen
150g Weizen
6 Eier
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
250g Vollrohrzucker
Mark von 2 Vanilleschoten
je 200g getrocknete Zwetschgen, Feigen, Birnen (Hutzeln)
50g getrocknete Aprikosen
100g Rosinen
Anis, Zimt, Nelken
2 El frisch gepresster Zitronensaft
200g gehackte Haselnüsse
300g gehackte Mandel
Die getrockneten Zwetschgen, Birnen und Feigen über Nacht in Wasser
einweichen. Das Obst abtropfen lassen und grob zerkleinern. Getrocknete
Aprikosen fein würfeln. Das gesamte Obst mit Rosinen, Haselnüssen und Mandeln in
eine Schüssel geben, mit Anis, Zimt und Nelken würzen, mit Zitronensaft
beträufeln und gut vermengen.
Roggen und Weizen mahlen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mark der
Vanilleschoten und die Früchte-Nuss-Mischung hinzufügen. Zuletzt das mit dem
Backpulver vermengte und frisch gemahlene Mehl nach und nach unterkneten.
Zuletzt noch einmal alles gut durchkneten.
Den Teig zu zwei Brotlaiben formen. Auf ein gefettetes Backblech geben. Bei
180°C 70-80 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.
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Hutzelbrot
Weinbeeren,
Mandeln, Sultaninen,
Süße Feigen und Rosinen,
Welsche Nüsse, fein geschnitten,
Zitronat auch, muß ich bitten,
Birnenschnitze doch zumeist
Und dazu den Kirschengeist
Wohl geknetet mit der Hand
Alles tüchtig durcheinander
Und darüber Teig gewoben.-
Heisa, das muß ich mir loben,
Solch ein Brot kann's nur im Leben
Jedesmal zur Weihnacht geben!
Isabella Braun
Indianerknödel
250 g frisch gem. Weizen
50 g gem. Nüsse oder Mandeln
2-3 EL Nussmus
etwas Wasser
1 EL Butter
Alles zu einem festen Teig verkneten und Kugeln (ca. 2 cm
Durchmesser) formen.
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Ingwerkekse
125 g Vollrohrzucker
1 TL Ingwerpulver
1 kleine unbehandelte Zitrone
3 Eier
175 g Weizenvollkornmehl
1 Msp. Weinsteinbackpulver
Zucker, Ingwer und abgeriebene Zitronenschale mischen. Eier trennen, Eiweiß
mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren.
Mehl mit Backpulver auf die Eiercreme sieben und unterziehen. Mit einem
Teelöffel Teighäufchen auf gefettete, mit Mehl bestreute Backbleche setzen und
60 Minuten ruhen lassen.
Das erste Blech in den kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben und die
Kekse bei 150 Grad in etwa 50 Minuten hellbeige backen. Die Kekse auf dem
zweiten Blech brauchen nur etwa 40 Minuten.
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Ingwertaler
50 g frischen Ingwer
150 g weiche Butter
75 g Honig
1 Ei
150 g Weizen Vollkorn Mehl
75 g Buchweizenmehl
50 g frisch gem. Mandeln
je 1 gute Prise gemahlener Zimt und
Nelken
Ingwer schälen und fein hacken und dann dann
das Fett schaumig schlagen. Danach den Honig und das Ei unterrühren.
Mehl, Mandeln und die Gewürze mit einem Löffel unterrühren und
den Teig mit den Händen kurz durchkneten. Den Teig dritteln und je zu einer
Rolle mit etwa 2 1/2 cm Durchmesser formen. Einzeln in Folie wickeln und 1
Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen (Gas: Stufe 3), ein Backblech mit
Backpapier auslegen und die Teigrollen in knapp fingerdicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben aufs Blech geben und in 15 Minuten goldbraun
backen.
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Knusperriegel
150 g Vollkornhaferflocken
225 g geschroteter Weizen
150 g Kokosraspeln
150 g Nüsse od. Mandeln
5 EL Honig
90 g flüssige Butter
90 g Wasser
Zitronensaft
1 Prise Meersalz
Alle Zutaten gut mischen. Den Teig
mit einem Knethaken durcharbeiten und auf einem Backblech (Backpapier) dünn
ausrollen. Mit 2 EL Sesamkörnern oder Kokosraspeln bestreuen und festrollen. Den
Teig mit einem Messer in schmale Riegel schneiden. Bei 180°C ca. 20 Min. backen.
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Kokos-Aprikosen-Zwetschgen-Makronen
200g Weizenschrot (fein gemahlen oder Type
1700)
2 Eier
1 Prise Salz
60g Honig
125g Butter
je 50g getrocknete Aprikosen und Zwetschgen
100g Kokosraspeln
4cl Aprikosengeist
4 El Orangensaft
Butter mit Honig und Salz schaumig rühren. Nach einander Eier und Schrot
untermischen. 30 Minuten ausquellen lassen. Aprikosen und Zwetschgen sehr fein
zerkleinern. Aprikosengeist und Orangensaft erhitzen. Trockenfrüchte hinzugeben
und kurz ziehen lassen. Mit den Kokosraspeln mischen und alles unter den Teig
rühren. Teig mit zwei Teelöffeln oder mit einem Spritzbeutel zu Makronen großen
Tupfern formen und auf das gefettete Backblech setzen.
Bei 175°C in 20-25 Minuten goldbraun backen.
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