Vollwertkost
| 1. Teil | 2. Teil | 3. Teil |
Kekse, Süßigkeiten 2. Teil
*Sämtliche Rezepte sind - wenn nicht anders angegeben - für vier Personen berechnet.
Kokoskugeln
Ergibt ca. 45 Kugeln
80 ml süße Sahne
350 g weiße Schokolade
100 g fein gehackte Mandeln
2 EL Orangensaft
ca. 100 g Kokosraspeln
Sahne in einen Topf geben, aufkochen lassen und die weiße Schokolade darin schmelzen. Topf vom Herd nehmen, Mandeln und Orangensaft zugeben, gut unterrühren und die Masse in ein flaches, breites Gefäß umfüllen. Gefäß für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Zwischendurch die Masse öfters umrühren.
Aus der erkalteten, fester gewordenen Schokolade circa 45 kleine Kugeln formen. Kugeln in den Kokosraspeln wälzen und im Kühlschrank trocknen lassen. Die Kokoskugeln kühl aufbewahren.
Lebkuchenstangen
Für ca. 40 Stück
125 g Honig
40 g Butter
30 g Vollrohrzucker
50 ml Saft einer halben Orange
250 g Dinkelvollkornmehl
25 g gemahlene Mandeln
25 g getrocknete Aprikosen
1 EL Lebkuchengewürz
1 kleines Ei
1 TL Pottasche und 1 EL Wasser
1 Eiweiß
100 g abgezogene Mandeln, Pistazien oder Pinienkerne
150 g weiße Kuvertüre
Honig, Butter, Zucker und Orangensaft in einen Topf geben, schmelzen und danach abkühlen lassen. Dinkelmehl mit Mandeln in einer Schüssel vermischen. Honigmasse, klein geschnittene Aprikosen, Lebkuchengewürz, Ei und die im Wasser gelöste Pottasche unterrühren. Zutaten zu klebrigem Teig verkneten und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 16 mal 40 cm) ausrollen und in Streifen von ca. 2 mal 8 cm schneiden. Streifen auf zwei mit Backtrennpapier ausgelegte Bleche legen, mit Eiweiß bestreichen und mit geschälten Mandeln, Pinienkernen oder Pistazien belegen. Nüsse leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heißluft 180°C) 10-12 Minuten backen.
Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Lebkuchenstangen zur Hälfte hineintauchen und auf Kuchengitter trocknen lassen.
Linzer Gebäck
150 g Haselnüsse
150 g Vollkorn-Weizenmehl
150 g Butter
100 g Honig
1 Ei
1 EL Carob evtl. doppelte Menge
Zimt
Nelken
Füllung
30 g Butter
30 g Haselnüsse; fein gerieben
20 g Honig
Haselnüsse fein mahlen, mit Mehl, Butter, Honig, Ei, Carob, Zimt und Nelken zu einem Teig verkneten. Einige Stunden kühl stellen, dann auswellen und kleine Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 10 bis 15 Minuten ausbacken. Für die Füllung die Zutaten verrühren. Jeweils 1 Teelöffel der Masse auf einen Keks streichen und mit einem zweiten Keks bedecken.
Linzer Wolken
100 g zimmerwarme Butter
3 EL flüssiger Honig
1/2 Ei
150 g Vollkornmehl
1 Msp. Weinsteinbackpulver
200 g geriebene Haselnüsse
1 TL Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1/2 Glas Himbeermarmelade
Butter mit dem Handrührgerät so lange rühren (ca. 10 Minuten), bis sie weiß ist und an Volumen sichtbar zugenommen hat. Honig und das halbe Ei beigeben, gut verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Restliche Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in Zellophan wickeln und rund 1 Stunde kühl stellen.
Teig etwa 4 mm dick ausrollen. Wolken oder Monde ausstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 8 bis 10 Minuten hellbraun backen.
Die Hälfte der noch heißen Plätzchen sofort mit Marmelade bestreichen, ein zweites darauf legen und leicht andrücken.
Lungauer Rahmkoch-Vollwert
1/2 kg Butter
1/2 kg Weizenvollwertmehl, fein gemahlen,
1/4 l Rahm,
18 dag Honig,
Zimt, Anis, Rosinen, Vanillerum.
Butter zerlassen. Mehl mit süßem Rahm verbröseln in die zerlassene Butter einrühren. Die Butter darf nicht zu heiß sein! Ungefähr ½ Stunde köcheln lassen und ständig rühren bis sich das Koch vom Löffel löst. ( Am besten gehts in ein Gußpfanne oder Ähnlichem). Nach Geschmack mit Honig, Zimt, Anis, Rosinen und Vanillerum verfeinern. In eine Rehrückenform geben und kaltstellen. ( Über Nacht in den Kühlschrank geben. Zum Herauslösen kann man etwas heißes Wasser rückwärts über die Form leeren, geht dann ganz leicht raus. In Butterbrotpapier wickeln und noch für ein, zwei Stunden in den Kühlschrank. Ist dann ganz hart .Mit einem scharfen Messer kann man sehr dünne Scheiben schneiden und auflegen. Ist sehr sättigend. Passt zum Kaffe, oder als Süßigkeit, wenn man doch mal was naschen möchte. Aufbewahren im Kühlschrank.
Die Masse ist ausreichend für eine große Rehrückenform.
Marzipaneierl
200 g Mandeln,
100 - 150 g Honig,
Dinkelmehl,
ev. 1 - 2 Tropfen Mandelaroma
Mandeln in Wasser kurz aufkochen, ziehen lassen und die Haut abziehen. (Es gibt auch blanchierte Mandeln zu kaufen). Fein reiben, mit Honig verrühren und soviel Dinkelmehl dazu, daß eine formbare Masse entsteht. Kalt stellen, Eierl formen und in gemahlenen Mandeln wälzen.
Müsli-Obers-Riegel
Für ca. 20 Riegel:
100 g Butter, 200 g Honig, 1/4 l Schlagobers,
1 El Zitronenschale, 1 El Orangenschale,
250 g getrocknete Früchte, 400 g gehackte Nüsse,
50 g Leinsamen, 150 g Haferflocken,
6 Vollkornoblaten (12,2 mal 20,2 cm).
Butter mit Honig, Schlagobers, Zitronen- und Orangenschale in einem Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die getrockneten Früchte in sehr kleine Würfeln schneiden. Mit den Nüssen Leinsamen und Haferflocken dazugeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. 3 Oblaten auf ein Backblech legen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Oblaten abdecken. Mit einem Holzbrett beschweren und ca. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Das Ganze im auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen, erkalten lassen und zu Riegeln schneiden.
Müsli - Riegel
4 Tassen Haferflocken
1 Tasse geriebene Mandeln
1 Tasse flüssigen Honig
1 Tasse Sesam
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Öl
1 TL Zimt
Alle Zutaten gut verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech 1 cm dick verstreichen und gut festdrücken. Bei 175 °C 20 Minuten im Ofen backen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden.
Müsliriegel alla Fips
10 dag Butter
25 dag grobe Haferflocken
25 dag feine Haferflocken
30 - 50 dag Honig
10 dag Nüsse
10 dag Sonnenblumenkerne
10 dag Sesam
10 dag Rosinen
1 EL Sahne oder Zitronensaft
Naturvanille
Zimt
Butter bei Mittelhitze in der Pfanne schmelzen lassen. Die Haferflocken darin leicht bräunen und Herdplatte zurückschalten. Den Honig dazugeben u. unter Rühren so lange erhitzen, bis eine leichte Bräunung eintritt (karamelisieren). Nüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam, Rosinen, Sahne (Zitronensaft), Naturvanille u. Zimt dazugeben, alles gut verrühren u. wenn die Masse goldgelb ist, ausschalten.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und mit geölten Händen gut zusammendrücken. Bei 150°C ca. 10 - 20 min trocknen lassen. Die Masse 15 min abkühlen lassen, dann mit geöltem Messer Riegel schneiden. Die Riegel vom Blech nehmen u. über Nacht auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Zutaten lassen sich je nach Geschmack relativ gut variieren und die Menge ist ziemlich ergiebig, die Riegel halten sich aber auch relativ lange.
Natur-Riegel (Tigges)
1 Banane gedrückt
Saft von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel Vanillepulver
4 Eßlöffel Carob
200 g gemahlene Mandeln, ev. mehr
50 g Sonnenblumenkerne
200 g ungeschwefelte Rosinen
50 g Sesam, etwas Sesam in die Form
50 g Leinsamen
Alle Zutaten vermischen! Teigmasse ca. 1cm dick in, mit etwas Sesam ausgestreute, Kastenform geben und glatt streichen. Noch ca. 200g dicke Haselnüsse eindrücken und nochmals glattstreichen. Über Nacht trocknen lassen! Am nächsten Tag den Rand lösen, aus der Form stürzen und in Riegel schneiden.
Nougateierl
200 g Haselnüsse,
100 g Honig,
ev. 1 EL Cognac,
2 Prisen Zimt,
1 TL Kakao.
Haselnüsse in trockener Pfanne unter ständigen Umrühren rösten. Auskühlen lassen, die Haut so gut wie möglich abrebeln und fein mahlen. Mit den anderen Zutaten verrühren und Eierl formen. In gemahlenen Haselnüssen wälzen.
Nussplätzchen
100 g Weizenschrot (fein gemahlen oder Type 1700)
100 g Roggenmehl (Type 1150)
1 Ei und 1 Eigelb
1 Prise Salz
50 g fester Honig
100 g Butter
60 g gemahlene Haselnüsse
1 El Sesam
1 El Honig
1 Tl Crème fraîche
einige verschiedene Nüsse zum Garnieren
Schrot, Mehl, Salz und gemahlene Haselnüsse in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in das Gemisch drücken. Ei und Eigelb hineingeben. Honig und Butter in Stückchen auf dem Rand verteilen. Alles miteinander zu einem festen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kühl stellen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, etwas eindrücken und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 175-200°C 15-20 Minuten backen.
Sesam in einem kleinen Topf unter Rühren anrösten. Honig und Crème fraîche hinzufügen und unter Rühren einkochen. Abkühlen lassen. Etwas von der Sesam-Honig-Mischung in die Vertiefung der Plätzchen geben und eine Nuss hineindrücken.
Omas Haferflockengützli
150 g Haferflocken
6 TL Vollrohrzucker (35 g)
30 g Butter
150 g Vollrohrzucker
50 g Haselnüsse, gerieben
120 g Butter
200 g Vollkornmehl, fein gemahlen
2 Eier
1/2 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
Haferflocken mit dem Zucker (6 TL) und der Butter unter ständigem Rühren in der Bratpfanne rösten. Mit den restlichen Zutaten vermengen, zu einem feinen Teig verarbeiten und kühl stellen. Teig 3 mm dick auswallen und Plätzchen ausstechen. Plätzchen bei 180 Grad 15 Minuten knusprig backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Zeit zum Kühlen
Schoko-Sterne
Ergibt ca. 50 Stück
350 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
125 g Butter (ca. 100 g Akazienhonig
1 Ei
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Eigelb
ca. 4 EL süße Sahne
Dinkelmehl, Backpulver und Kakaopulver in eine Schüssel geben und gut vermischen. Butter schaumig schlagen, Honig und Ei unterrühren. Zimt und Salz hinzufügen. Mehl-Kakaomischung esslöffelweise unter die Buttermasse geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem festen Teig verarbeiten. Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backtrennpapier auslegen oder gut einfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit Sternförmchen Plätzchen ausstechen. Eigelb und Sahne verrühren. Die Plätzchen auf die Bleche legen, mit der Eigelb-Sahnemischung bestreichen und bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.
Info: Sie können natürlich auch andere Plätzchenförmchen verwenden. Je nach Größe der Ausstechförmchen variiert natürlich die Menge der Plätzchen.
Schweizer Lebkuchenbrot
375 g Birnendicksaft
500 g Milch
250 g süße Sahne
225 g Sonnenblumenöl
150 g Akazienhonig
1050 g Dinkelvollkornmehl, feingemahlen
35 g Natron
10 g Sternanis
10 g Zimt
Birnensaft, Milch, Sahne, Öl und Honig in einen Topf unterrühren auf ca. 40o - 50o erwärmen. Das Mehl mit Natron und den Gewürzen gut mischen und zu den erwärmten Zutaten zugeben und zu einem weichen geschmeidigen Teig verkneten. Ca. 400 g Laibe abwiegen, mit viel Streumehl in eine runde Form bringen (Teig ist sehr weich). Auf ein bemehltes Backblech aufsetzen. Im ca. 200o - 210o heißen Ofen ca. 40-60 Minuten backen.
Das noch heiße Lebkuchenbrot mit dem erwärmten Birnendicksaft glasieren
Vanillekipferl
Für 1 Blech:
150 g Butter
100 g Vollrohrzucker
2 Eigelbe
100 g geriebene Haselnüsse
2 Pckg. Vanillezucker
200 g Vollkornmehl
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Zu Hörnchen formen und bei 200°C ca. 10-15 Min. im Backofen backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Vanillekipferl 2
260 g Dinkel, feingemahlen
1 Eigelb
1 Prise Meersalz
2 Tl Vanillepulver
60 bis 80 g Akazienhonig
100 g gemahlene Mandeln ohne Schale
200 g Butter, kalt
Aus den Zutaten schnell einen Knetteig bereiten, 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Zu einer Rolle formen, kleine Kipferl abzupfen und auf ein gefettetes Backblech setzen. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Vanillekipferl 3
250 g Weizen
2 Eigelb
Salz
50 g Honig
Mark von einer Vanilleschote
200 g Butter
100 g Mandeln
Weizen fein mahlen und mit Eigelb, Salz, Honig und Vanillemark vermischen. Butter in Flöckchen darüber geben. Mandeln fein mahlen und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig halb Zentimeter dicke und fünf Zentimeter lange Rollen formen und zu Kipferln biegen. Auf einem ungefetteten Backblech bei 200°C 10 Minuten backen.
Vanillekipferl aus frischgemahlenem Dinkel
260 g Dinkel, fein gemahlen
1 Eigelb
1 Spur Meersalz
2 Tl. Vanillepulver, oder -mark
60 g Akazienhonig
100 g Mandeln ohne Schale und gemahlen
200 g Butter, evtl. weniger
Aus allen Zutaten rasch einen Mürbeteig (Knetteig) bereiten, diesen für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu einer Rolle formen, jeweils eine kleine Menge abnehmen und mit den Handflächen kleine "Kipferl" formen. Die Kipferl auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Vanillekugeln
250 g Weizenvollkornmehl
1 Tl. Weinstein-Backpulver
1 Tl. Gemahlene Vanille
100 g Butter; weich
3 1/2 El. Flüssiger Honig
3 Eigelb
Das Mehl mit dem Backpulver und der Vanille mischen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Nach und nach die Mehlmischung und die Eigelbe unter die Honig-Butter-Masse mengen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Aus dem Teig Kugeln in der Größe kleiner Walnüsse formen, auf dem Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene in etwa 10 Minuten hellgoldgelb backen. Die Vanillekugeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vierkornkekse
100 Gramm Dinkelvollkornmehl, fein
100 Gramm Weizenvollkornmehl
100 Gramm Hafervollkornmehl
75 Gramm Hirsemehl, fein
200 Gramm Butter; kalt
1 Prise/n ; Meersalz
2 TL Zitronenschale; gerieben
1 Eigelb
150 Gramm Honig
Fett; für das Blech
20 Mandeln
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, zerstückelte Butter, Salz, Zitronenschale, Eigelb und Honig beigeben und alles zu einem geschmeidigen, weichen Mürbeteig kneten.
Backofen auf 160 Grad vorheizen, Mandeln halbieren, Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit scharfem Messer in kleine Quadrate schneiden.
Kekse auf gefettetes Blech legen, mit je einer halben Mandel belegen und bei 180°C in 8 bis 10 Minuten backen.
Vollkorn-Cookies
Für ca. 90 Stück
225 g Butter
225 g Honig
3 Eier
3 Msp. Vanille
300 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
3 Msp. Vollmeersalz
1 1/2 TL Natron
120 g frisch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
200 g Bitterschokolade, geraspelt
Butter und Honig schaumig rühren. Ei, Vanille, Vollkornmehl, Vollmeersalz und Natron unter Rühren zufügen. Haselnüsse und Bitterschokolade daruntermischen.
Mit einem Teelöffel auf ein gefettetes Blech kleine Häufchen in großem Abstand setzen. Bei ca. 175°C ca. 15 Min. backen, sofort vom Blech lösen und auskühlen lassen.
Vollkorn-Kekse
200 g Vollkorn Weizen, gemahlen
50 g Sesam
100 g Haselnüsse
100 g Butter
100 g Honig
1 Zitrone
Die Zutaten mit dem Saft einer Zitrone verrühren. Den Teig in kleinen Bällchen auf Backpapier häufeln. 10 Minuten bei 175 o C, Gas Stufe 2, backen.
Vollkorn-Lebkuchen
Für ca. 40 Stück
50 g Butter
300 g Honig
2-4 Eier
1/4 l Milch
1 kräftigen Schuss Rum
2 TL Kakao
3 TL Zimt
je 1 TL Nelken, Kardamom und Anis
500 g Weizenvollkornmehl
2 Pckg. Backpulver
100 g Zitronat
100 g Orangeat
200 g Rosinen
12 Feigen
8 Datteln
400 g Nüsse, fein gemahlen oder gehackt
Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Milch, Rum, Kakao und Gewürze dazugeben, mit Weizenmehl und Backpulver verrühren. Zitronat, Orangeat, Rosinen, Feigen und Datteln klein schneiden und mit den Nüssen unter die Masse heben.
Teigmasse auf Oblaten verteilen oder aufs Blech streichen (ca. 1 cm dick) und nach dem Backen schneiden. Bei 175°C ca. 25-30 Min. backen. Auskühlen lassen, mit Schoko- oder Rumglasur und halben Mandeln verzieren. Gut trocknen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Vollkorn-Muffins
200 g Weizen ,1 Pkg Backpulver,
1 TL Natron, 1 Prise Salz,
1 Ei, 80 ml Öl, 80 g Haferflocken,
1/4 l Buttermilch, 200 ml Ahornsirup,
Dekoration:
50 g gehackte Nüsse, 50 ml Ahornsirup
Den Weizen fein mahlen. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen. Öl, Haferflocken, Buttermilch und Ahornsirup damit verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und kurz durchmischen, bis alle Zutaten angefeuchtet sind. Den Teig in die Muffinformen füllen. Bei 175° C etwa 15 Minuten backen.
Die Muffins einige Minuten ruhen lassen und aus den Formen nehmen. Die gehackten Nüsse und den Ahornsirup in einer kleinen Pfanne unter Rühren so lange erwärmen, bis die Masse zähflüssig wird. Noch warm auf die Muffins streichen und abkühlen lassen.
Vollkorn-Plätzchen
250 g Weizen-Vollkornmehl
125 g Butter oder Margarine
80 g Zucker (Vollrohr)
1 Ei
1 Tl. Backpulver
1 Ei zum Bestreichen
Pinienkerne,
Pistazien
Rosinen
Mehl, Fett, Zucker und Backpulver zu einem Teig verkneten, ausrollen, ausstechen und mit geschlagenem Ei bestreichen. Nach Wunsch belegen. Im vorgeheizten Backofen bei einer Temperatur von 200 °C etwa 30 Minuten backen, abkühlen lassen.
Vollkorn-Vanillekipferln
ca. 40 Stück
200 g Weizenvollkornmehl (fein gemahlen)
150 g ungeschälte Mandeln
Mark von zwei Vanilleschoten
2 Eigelb
1 Prise Vollmehrsalz
2 El. Honig (ca. 50 g)
150 g kalte Butter
80 g Zuckerrohrgranulat (z.B.
Ursüße aus dem Reformhaus, gesiebt)
Mehl (bis auf 1 Esslöffel) auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Mandeln mahlen und an den Rand des Mehls schütten. Vanillemark, Eigelb, Salz, Honig und 1 Esslöffel kaltes Wasser in die Mulde geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
Danach nochmals kurz durchkneten und zwei Rollen von etwa vier Zentimeter Dicke formen. Rollen in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und zu Kipferln formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und jeweils 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 15 bis 17 Minuten bei 160 Grad) auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.
Die noch heißen Kipferln im Zuckerrohrgranulat vorsichtig wenden und abkühlen lassen. Die Kipferln mindestens z w e i Wochen in Blechdosen durchziehen lassen. Sie werden noch aromatischer, wenn man die ausgekratzten Vanilleschoten hinzu gibt.
Walnussplätzchen
Für 1 Blech:
3 kleine Eier
250 g Honig
1 Msp. Vanille
1/2 TL Zimt
1 Prise Nelken, gem.
abgeriebene Schale einer Zitrone
375 g gem. Walnüsse
2 EL Vollkornmehl
Oblaten
Eier mit Honig und Gewürzen schaumig rühren. Gemahlene Walnüsse und Vollkornmehl unterheben.
Teig mit 2 Teelöffeln auf kleine Oblaten setzen und bei 150°C ca. 15 Min. backen. Nach Belieben vor dem Backen mit Walnüssen oder danach mit Schokoguss verzieren.
Walnusstaler
500 g Weizen-Vollkornmehl
300 g Butter (1)
100 g Honig (1)
1 Spur Salz
Zimt
2 Messerspitzen Vanille
1 Zitrone - die Schale
1 Pkg Trockenhefe
2 El. Sahne
50 g Butter (2)
100 g Honig (2)
100 g Walnusskerne
Das feingemahlene Weizen-Vollkornmehl gemischt mit den Gewürzen in eine
breite Schüssel geben. Butter (1) in Flocken darauf verteilen, Hefe darüberstreuen und Honig (1) daraufträufeln. Schnell zu einem festen Teig kneten. Eine Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen und in Alufolie 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Sahne, Butter (2) und Honig (2) in einen kleinen Topf geben, 5 Minuten kochen lassen. Walnüsse dazugeben, umrühren. Auf jede Scheibe eine Walnusshälfte drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.