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altbackene
Semmeln,
Petersilie, Zwiebel, 1 Ei,
150 g fein geriebener Bergkäse,
Knoblauch, Salz, Pfeffer,
Brotbrösel.
Gehackte Petersilie und
Zwiebel, 1 Ei, fein geriebener Bergkäse, Knoblauch, Salz und Pfeffer
mischen, wenn nötig etwas Brotbrösel dazugeben.
Eine streichfähige Masse auf altbackene Brotscheiben streichen und in tiefem
Fett backen (Kalorienbewusste können sie auch im Backrohr backen).
Die Käseschnitten können
als Suppeneinlage oder auch als Vorspeise mit Salat serviert werden.
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200 g Bergkäse, 200 g
Karreeschinken, und 2 Stangen Lauch in feine Streifen schneiden und mit Kräutersalz
und Muskat würzen.
350 g Blätterteig auf einem bemehlten Tuch ausrollen, die Fülle mit 2 Becher
Creme fraiche vermischen und auf die Mitte des Teig-Rechteckes geben.
Strudel formen und mit
einem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C ca. 45
Minuten goldbraun backen.
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"Schabo
ganz"
1 Löffel
Schweinefett
1 Löffel Mehl
1 kg Kartoffeln
10 dag Selchspeck
2 - 3 dl Wasser
reichlich Petersilie, Salz, Muskat, Kümmel
Butter und Zwiebel zum Abschmalzen
Mehl im Schweinefett
hellbraun rösten. Die geschälten, in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln
und die Selchspeckwürfel dazugeben, kurz durchrösten und mit Wasser aufgießen.
Würzen und langsam kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwiebel fein
schneiden (mit einem ½ TL Mehl gut vermischen), in Butter goldbraun rösten und
über das fertige Gericht gießen. Als Beilage grüner Salat.
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Zwiebel-Speck-Kuchen
Blätterteig
für eine Springform
Belag:
200 g Speck (in feine Würfel geschnitten),
4 große Zwiebeln (fein gehackt),
100 g Lauch (in feine Ringe geschnitten)
Eierguss:
30 g Butter,
2 EL Mehl,
1/4 l Milch,
3 Eier,
2 EL Quark,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Schnittlauch
Blätterteig
ausrollen und eine Springform damit auslegen, den Rand dabei hochziehen. Für den
Belag die Zwiebeln und den Speck anrösten, den geschnittenen Lauch mitdünsten
und alles auf dem Kuchenboden verteilen.
Für den Guss
aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel bereiten, Eier, Quark und Gewürze
dazumischen. Den Guss auf den Kuchen geben. In dem auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 40 Minuten backen.
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