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Gefüllte Bratäpfel
4 Äpfel,
2 EL Zitronensaft,
100 g Walnüsse,
20 g Butter,
2 EL Honig,
1 Paket Vanille-Eis,
2 EL Zimt,
1/4 l Sahne,
2 EL Staubzucker
Äpfel waschen und trocken reiben,
das Kerngehäuse der halbierten Äpfel entfernen. Diese mit Zitronensaft
beträufeln.
Walnüsse vierteln, mit Butter und
Honig in einer Pfanne karamellisieren. Die vorbereiteten Apfelhälften auf ein
Blech setzen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten
braten.
Sahne steif schlagen. Vanille-Eis
mit gemahlenem Zimt cremig rühren. Bratäpfel aus dem Backofen nehmen. In die
Vertiefung Zimteis portionieren und heiße Nüsse darüber streuen. Mit
geschlagener Sahne dekorieren.
Den angerichteten Dessertteller
mit etwas Staubzucker bestreuen.
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"Stopfer"
1 l Milch,
2 TL Salz,
3 EL Sahne,
300 g Weizengrieß oder Dinkelgrieß,
2 EL Maisgrieß,
eventuell 2 EL Buchweizenschrot,
120 g Butter
Milch, Salz, Sahne und die
Hälfte der Butter aufkochen. Den Grieß einrühren und zugedeckt ca. 2 Stunden
quellen lassen. Die Masse zerstoßen und unter ständigem Auflockern langsam in
der restlichen Butter braten.
Mit Kaffee oder Kompott bzw.
Schwarzbeermus servieren.
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Topfenknödel
250 g Weißbrot, 90 g Butter,
90 g Staubszucker,
15 g Vanillezucker oder 1 Vanilleschote,
3 Eigelb, 3 ganze Eier,
je unbehandelten Zitrone und einer Orange,
Prise Salz, 800 g Topfen.
Butter mit Staubzucker und Mark von
Vanilleschote schaumig rühren (weißlich), nach und nach Eigelb und ganze Eier
zugeben, Salz, geriebenes von Orange und Zitrone zugeben, Weißbrot ohne Rinde
zerkleinern und dazugeben, Topfen unterrühren. Im Kühlschrank mindestens eine
Stunde ruhen lassen.
Knödel drehen und auf ein mit Semmelbrösel
bestreutes Blech geben. Wasser aufkochen lassen und die Zitrone und Orange (je
geviertelt) ins Wasser geben. Knödel ins Wasser und nur noch wallen lassen
(nicht mehr kochen). Wenn die Knödel schwimmen herausnehmen und in Butterbrösel
servieren.
Tipp:
Sie können auch in die Knödel ein Stück Nougat mit einarbeiten. (Vorher den
Nougat bitte einfrieren)
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Vorarlberger Riebelgrieß
300g Riebelgrieß
(Weizengrieß),
ein halber Liter Milch,
ca. 20 g Butter,
2 Esslöffel Zucker
Die Milch in einem Topf
aufkochen. Den Riebelgrieß einrühren und ca. 30 Minuten zugedeckt auskühlen
lassen. Die Butter in der Pfanne schmelzen. Den Grieß hineingeben und knusprig
rösten. Dabei ab und zu wenden. Mit Apfelmus oder Apfelkompott servieren.
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