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Dattelbusserln
Zutaten für etwa 40 Stück
Backtrennpapier
40 kleine,
runde Oblaten
14 dag
Mandeln, geschält
14 dag
Datteln
2 Eiklar
1 EL Wasser
14 dag
Kristallzucker
6 bis 7
Datteln zum Garnieren
Backblech mit Backtrennpapier auslegen und mit
Oblaten belegen.
Mandeln in feine Stifte schneiden, Datteln entkernen und in dünne
Streifen schneiden.
Tipp: Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
Eiklar mit warmem Wasser über Dunst - am besten mit dem Mixer -
dickschaumig rühren. Zucker beifügen und Masse noch etwa 5 Minuten
weiterrühren; von der Hitze nehmen, Mandeln und Datteln nach und nach
unterheben.
Mit einem Kaffeelöffel kleine Busserln auf den Oblaten auftragen und im
vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 160 Grad etwa 20 Minuten
backen. Busserln vollständig auskühlen lassen und vom Blech lösen.
Datteln entkernen, in dünne Streifen schneiden und Busserln damit
verzieren.
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Dunkle Hausfreunde 300 g Mehl,
3 Eier,
250 g
Honig,
120 g Staubzucker,
20 g erweichte Schokolade,
1 Pkg. Vanillezucker,
2 EL Rum,
Zitronenschale,
8 g Zimt,
100 g gehackte Nüsse,
100 g Aranzini und Zitronat gemischt,
50 g Rosinen,
5 g Backpulver,
Butter und Mehl für die Form, Schokoladeglasur. Eier, Staubzucker, erwärmter
Honig, weiche Schokolade, Zimt, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale schaumig
rühren. Aranzini-Zitronat-Gemisch, Nüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl
unter die schaumige Masse heben.
In bebutterte und bemehlte
Form (Rehrücken- oder Kastenform) einfüllen und bei 180 Grad ca. 45
Minuten backen. Aus der Form stürzen, schneiden und mit der
Schokoladeglasur glasieren.
Nachdem die
Schokolade getrocknet ist, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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