Dattelbusserln
 Zutaten für etwa 40 Stück


Backtrennpapier
40 kleine, runde Oblaten
14 dag Mandeln, geschält
14 dag Datteln
 

2 Eiklar
1 EL Wasser
14 dag Kristallzucker
6 bis 7 Datteln zum Garnieren


Backblech mit Backtrennpapier auslegen und mit Oblaten belegen.
Mandeln in feine Stifte schneiden, Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden.


Tipp: Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
Eiklar mit warmem Wasser über Dunst - am besten mit dem Mixer - dickschaumig rühren. Zucker beifügen und Masse noch etwa 5 Minuten weiterrühren; von der Hitze nehmen, Mandeln und Datteln nach und nach unterheben.


Mit einem Kaffeelöffel kleine Busserln auf den Oblaten auftragen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen. Busserln vollständig auskühlen lassen und vom Blech lösen. Datteln entkernen, in dünne Streifen schneiden und Busserln damit verzieren.
 

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Dunkle Hausfreunde


300 g Mehl,
3 Eier,
250 g Honig,
120 g Staubzucker,
20 g erweichte Schokolade,
1 Pkg. Vanillezucker,
 2 EL Rum,
Zitronenschale,
 

8 g Zimt,
100 g gehackte Nüsse, 
100 g Aranzini und Zitronat gemischt,
50 g Rosinen,
5 g Backpulver,
Butter und Mehl für die Form, Schokoladeglasur.

Eier, Staubzucker, erwärmter Honig, weiche Schokolade, Zimt, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale schaumig rühren. Aranzini-Zitronat-Gemisch, Nüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl unter die schaumige Masse heben.

 In bebutterte und bemehlte Form (Rehrücken- oder Kastenform) einfüllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Aus der Form stürzen, schneiden und mit der Schokoladeglasur glasieren.

 Nachdem die Schokolade getrocknet ist, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
 

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