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Um Ihnen die
Arbeit zu den Feiertagen zu erleichtern,
sind diese Menüs teilweise mit Tiefkühl - Produkten gemacht.
Das sollte
natürlich nur eine Anregung sein - man kann die Speisenfolge auch abändern
oder
selbst gemachte Speisen mit einbauen.
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1 EL Butter
2 Zwiebeln
1 TL Curry
3/4 l
Gemüsebrühe
2 Kartoffeln
2 Karotten
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400 g
Broccoli
100 g
mittelalter Gouda
2 EL Creme
fraîche
1/2 Tasse
Milch
Salz
Pfeffer |
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1 EL Butter, Butterschmalz oder Margarine im Topf
erhitzen, 2 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und anschwitzen. 1
TL Curry überstreuen, kurz schwitzen lassen.
Mit 3/4 l Gemüsebrühe
auffüllen.
2 Kartoffeln und 2 Möhren waschen, schälen, halbieren, mit der Reibe
dünne Scheiben schneiden, zur Brühe geben und 15 Min. garen.
Von 400 g Broccoli die Röschen abtrennen, Stiele in dünne Scheiben
schneiden, nach 5 Min. dazugeben, so daß Stiele 10 Min. mitgaren.
2 Schaumlöffel Gemüse herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab
zerkleinern.
100 g mittelalten Gouda reiben, 2 EL Creme fraiche, 1/2 Tasse Milch
nacheinander zugeben, dann das unpürierte Gemüse sowie die
Broccoliröschen. Mit Salz, Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Suppe garziehen lassen. |
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1 kg Hirschkeule
Speck zum
Spicken
Rotwein zum
Einlegen
¼ l Fleischbrühe
100 g Bratfett
100 g Crème
fraîche
200 g
Wildpreiselbeeren
¼ l Rotwein
(zusätzlich)
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1 Möhre
1 Zwiebel
50 g Speck
(zusätzlich)
10 Pfefferkörner
5
Wacholderbeeren
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz, frischer
Pfeffer
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Die Hirschkeule mit Speck
spicken und für vierundzwanzig Stunden in Rotwein einlegen.
Die Möhre putzen, die Zwiebel schälen und vierteln. Das Fleisch
trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck fein würfeln
und zusammen mit dem Fett in einer Pfanne zerlassen. Die Hirschkeule
anschließend von allen Seiten gut anbraten.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Möhre, die Zwiebel sowie
Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblätter zum Braten
geben und das Ganze mit dem Rotwein und der Brühe aufgießen. Alles im
Ofen für neunzig Minuten schmoren lassen, dabei öfter wenden.
Für die Sauce wird Crème fraîche mit den Preiselbeeren verrührt. Das
Ganze kurz aufkochen lassen und die Sauce unter den Bratenfond ziehen.
Dazu reicht man:
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Feine Pilzmischung - ein
Tiefkühl-Produkt.
Austernpilze, Butterpilze, Egerlinge, Stockschwämmchen und
Eierschwammerl. Eine Mischung der Extra-Klasse. |
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Tannenzapfenkroketten - Ein
Tiefkühl-Produkt.
Schmecken genauso gut, wie sie aussehen. Feiner Kartoffelteig mit
Ei, mild gewürzt. |
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TK - Fertigprodukt:
Konfekt aus Eiscreme Nougat und Vanille,
umhüllt mit Milchschokolade in den weihnachtlichen Formen Stern, Mond,
Tannenbäumchen und Glöckchen. Die Sterne und die Monde sind mit weißen
Schokofäden dekoriert. |
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