Um Ihnen die Arbeit zu den Feiertagen zu erleichtern,
sind diese Menüs teilweise mit Tiefkühl - Produkten gemacht.
Das sollte natürlich nur eine Anregung sein - man kann die Speisenfolge auch abändern oder selbst gemachte Speisen mit einbauen.

Menü 3

Vorspeise

  • Tomatensuppe

Hauptspeise

  • Marinierte Lammrückenfilets

  • Zuckerschoten

  • Pariser Karotten

  • Kartoffel-Mix

Dessert

  • Tannenbäumchen

Vorspeise:
Tomatensuppe

50 dag Tomaten (reife)
1 Suppengrün (oder div. Gewürze)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 El Schlagobers


1/2 Tasse Suppe
1 Zweig Basilikum
1 Zweig Liebstöckel
1TL Zucker
Salz
Pfeffer
 

Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, enthäuten, Stielansatz entfernen und vierteln. (Oder man nimmt Tomaten aus der Dose). 
 

Öl in Kasserolle erhitzen, geschälte grob geschnittene Zwiebel darin anlaufen lassen. Tomatenstücke mit Suppengrün hinzugeben, würzen mit Salz und Pfeffer. Basilikum- und Liebstöckelzweig beifügen, mit Suppe angießen, Zucker zufügen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. 
 

Mit Pürierstab fein pürieren, Obers einrühren. Fertig. Zur Verzierung ein Klecks Creme fraîche.

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Hauptspeise:
Marinierte Lammrückenfilets


Je nach Appetit ganzes oder halbes Lammfilet pro Person

Olivenöl
Salz
Pfeffer
 

italienische. Kräutermischung
Steakgewürz
Senf
Knoblauch, gepresst

Das Fleisch trockentupfen, auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Auf eine Seite Steak-Grillgewürz streuen und auf beide Seiten italienische Kräutermischung geben. Das Fleisch mit Senf bestreichen und den gepressten Knoblauch auf beiden Seiten verteilen.


Mit Olivenöl bestreichen und mindestens 2 Stunden im Öl durchziehen lassen. Das Fleisch bei guter Glut ca. 3 Minuten von jeder Seite grillen.

 

Dazu:

Zuckerschoten gibt es als TK - Fertigprodukt.
Dieses Edelgemüse wird auch "Kaiserschoten" genannt. Junge, feine Schoten mit zarten Kernen. Eine Beilage für höchste Ansprüche.

Pariser Karotten ein TK - Fertigprodukt.
Extra klein und so rund und zart. Schmecken auch den Kleinsten.

Kartoffel-Mix gibt es auch als TK - Fertigprodukt.
Formvollendeter Kartoffelgenuss: Tannenzapfenkroketten, Herzogin-Kartoffeln, Kartoffel-Wedges. Da ist für alle etwas dabei.

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Dessert:
Tannenbäumchen

TK - Fertigprodukt:

Tannenbäumchen aus Eiscreme-Nuss-Nougat, überzogen mit kakaohaltiger Fettglasur. Zum Garnieren liegt eine Schablone bei.

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